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三仙膠

介紹 三仙膠是經由野油菜黃單孢菌發酵產生的複合多醣體,是無氣味的米白色粉末,可溶於冷水和熱水中,形成黏稠溶液,對pH值變化的耐受性非常高,在酸和鹼的條件下都可以維持穩定,同樣也不易受到溫度影響,從零度到沸點的範圍內都可維持穩定。三仙膠的溶液屬於假塑性流體即使受到高剪力處理,在極短時間內又可以恢復黏度,與許多材料的兼容性都非常好,這使他可應用的終端產品範圍相當的廣泛。
應用範圍 烘焙產品: 
冷凍麵團
(保水、延長保存期) 
軟性烘焙產品
(蛋替代品)
餡料
(防脫水、防止被糕點吸收) 

飲料產品: 
一般飲料
(增稠、口感改良)
果汁飲料
(果肉果粒懸浮) 
乳酸飲料
(能溶於低pH值、懸浮) 
調味料: 
沙拉醬
(高假塑性) 
糖漿/巧克力醬
(外觀增厚) 
醬汁
(不易被麵團製品吸收)

飼料: 
犢牛飼料取代品
(懸浮)
寵物濕糧
(凝膠) 
肉汁罐頭
(穩定、接著) 
奶製品: 
冰淇淋/雪酪/奶昔/冰沙
(穩定) 
優酪產品
(與羧甲基纖維素使用) 
奶油乳酪
(強化結構、釋放香氣) 
起司
(增稠) 
酸奶油
(增稠、加強結構、脫水) 

‧2011-06-01 起雲劑檢驗報告 (塑化劑)
‧2011-06-01 楊堃 起雲劑檢驗報告 (六項塑化劑)
‧2011-06-01 源崑 起雲劑檢驗報告 (六項塑化劑)

 

 

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